有些奶酪可能同时属于两种,有些相对小众的奶酪可能不属于这11种。新鲜的奶酪可以在制成后的几天甚至几个小时内食用,成熟期很短。新鲜的奶酪通常是雪白的,含水量高,口感清爽,有乳酸味。
是将几种奶酪(一般是普通奶酪)融化后再加工而成的奶酪。这种奶酪通常是工业化产品,在超市里比较常见,也比较受孩子们的欢迎。知名品牌有乐之牛、百吉富等。相比于加工奶酪,更推荐前十种天然奶酪,因为天然奶酪更健康,更有味道。中国市场上的奶酪种类不多。毕竟我们不是像法国意大利那样的奶酪之乡。
最畅销的奶酪品种之一。它被称为拉伸奶酪,因为这种奶酪非常坚韧,可以拉伸但不会破碎,并被挤压成各种形状。奶酪:意大利马苏里拉奶酪。这种奶酪口感柔和,是意大利乃至全世界都很受欢迎的奶酪。
简单来说,制作奶酪,首先要在牛奶中加入凝乳酶和乳酸菌,使液体牛奶凝胶,然后将凝乳(固体部分)与乳清(黄绿色半透明液体)分离,放入模具中,定型并加盐,等待奶酪成熟(达到成熟阶段)后才能享用。